隧道式連續速凍機主要由隧道體、蒸發(fā)器、風(fēng)機，料架或不銹鋼傳動(dòng)網(wǎng)帶等組成。被速凍的物料放在料架的各層篩盤(pán)中或網(wǎng)帶上通過(guò)隧道，空氣通過(guò)蒸發(fā)器降溫，然后送入隧道中，穿流于物料之間使其速凍，凍結物料的作業(yè)方法與隧道式逆流干燥設備相同；冷風(fēng)與物料在隧道內的流動(dòng)方向相反，第一、二級傳動(dòng)網(wǎng)帶的運輸速度可以分別控制，冷風(fēng)分別吹到網(wǎng)帶上，穿過(guò)物料層，再經(jīng)蒸發(fā)器與風(fēng)機，循環(huán)使用。物料先通過(guò)第一級網(wǎng)帶，運行較快，料層較薄，使表面凍結；然后轉入第二級網(wǎng)帶，運行較慢，料層較厚，使整個(gè)物料全部?jì)鼋Y，得到單粒速凍產(chǎn)品，這種速凍機的特點(diǎn)是可以?xún)鼋Y產(chǎn)品的范圍廣，冷凍效率較高，沖霜迅速，清洗方便。
