面包冷庫保鮮問(wèn)題
來(lái)源：上秋制冷
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發(fā)布時(shí)間：2021-09-03
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隨著(zhù)制冷技術(shù)的不斷發(fā)展，現在在很多的行業(yè)中都能用到
冷庫作為冷藏保溫食物的方式。常溫或者高溫下，食物的儲存周期相對來(lái)說(shuō)都會(huì )比較短，所以為了延長(cháng)儲存周期，一般都會(huì )將其放置在冷庫冷藏保鮮。因此
冷庫設計安裝的需求也越來(lái)越大，不僅是肉類(lèi)蔬果這些行業(yè)需要冷庫，牛奶面包等這些加工食品也需要冷庫冷藏保鮮。
適合冷凍與冷藏的面包：由于面包的種類(lèi)繁多，每種面包的成分也不盡相同，有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來(lái)制作，有的面包則因成分不同而無(wú)法適應這種低溫的方法。通常含糖量在16%以上，油量在4%以上，酵母在3%以上成分的面團（如甜面包，丹麥面包等），都適合于冷藏和冷凍，而糖，油，和酵母等含量較低的面團（如白吐司面包，法國面包等），則較為不適合這種低溫方法。
面包
冷庫及冷凍冷藏面包安全，一直是民眾及媒體關(guān)注的問(wèn)題，在面包
冷庫安全問(wèn)題，尤其
冷凍冷庫面包的安全問(wèn)題日益被關(guān)注的今日，全國各地區也在進(jìn)行著(zhù)針對各類(lèi)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、走私
冷庫冷凍冷藏面團的排查。
面包
冷庫建設安裝是隨著(zhù)人們生活水平提高和消費結構改變而逐漸普及開(kāi)來(lái)的。雖然我國面包
冷庫建設安裝起步較發(fā)達國家晚，但
上秋冷庫制冷明顯感覺(jué)到近年來(lái)發(fā)展迅速，使得生鮮面包等的新鮮品質(zhì)得到了很好地保存，滿(mǎn)足了人們對生鮮面包消費的需求。
