溫度與農產(chǎn)品保鮮貯藏的關(guān)系
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2021-05-10
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什么是冷庫保鮮貯藏：
貯藏保鮮或稱(chēng)作保鮮貯藏，其主要的內容是保鮮，即較長(cháng)時(shí)間內， 最大限度地保持一些農產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農產(chǎn)品， 在
保鮮貯藏一段時(shí)間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。
溫度與農產(chǎn)品保鮮貯藏的關(guān)系：
農產(chǎn)品采后，仍然是一個(gè)活體，在貯藏過(guò)程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營(yíng)養，從而逐漸失去營(yíng)養價(jià)值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲(chóng)害也會(huì )把農產(chǎn)品的貯藏營(yíng)養作為美食，結果會(huì )造成農產(chǎn)品腐敗變質(zhì)， 失去鮮度和食用價(jià)值。如何使農產(chǎn)品采后的活體保住營(yíng)養和鮮活的品質(zhì)， 溫度是最重要的影響因素。一般地說(shuō)，溫度越低產(chǎn)品的營(yíng)養消耗越少，病蟲(chóng)害為害也越差，保持新鮮品質(zhì)的時(shí)間也越長(cháng)。同時(shí)溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無(wú)限制的低，因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時(shí)，也會(huì )發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個(gè)相對穩定的適宜低溫條件。大多數農產(chǎn)品最適保鮮溫度是0℃左右。
維持農產(chǎn)品保鮮貯藏的最適溫度：
氣溫是隨著(zhù)一年中的季節和一天中的時(shí)間不斷變化的，大多數農產(chǎn)品常規栽培采收的季節，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的
保鮮貯藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)自然溫度比較低而穩定的場(chǎng)所貯藏農產(chǎn)品，來(lái)延長(cháng)產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按產(chǎn)品長(cháng)期
保鮮貯藏要求的溫度，最終解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對穩定的低溫條件，即通過(guò)機械設備和電子儀器，在一定范圍內，可以人為地控制溫度，常見(jiàn)的各種
冷庫，就是這樣一種設施。
