冷庫預冷是什么意思？
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2021-03-25
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什么是
冷庫預冷呢？所謂的
冷庫預冷就是指貨物進(jìn)到冷庫中儲存，從常溫降到0，或者是接近
冷庫儲存溫度的一個(gè)過(guò)程。預冷的目的主要是：通過(guò)預冷這道程序，使進(jìn)入
冷庫的貨物能有更長(cháng)的保鮮時(shí)間，同時(shí)還能降低
冷庫的功耗。
一、
冷庫預冷常見(jiàn)的幾種冷卻狀態(tài)：
①.單純溫度冷卻：用于某些液體需要達到的一定溫度的應用，如冷卻果蔬，液體等。這種預冷僅僅是物品的溫度下降，但物品物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品自身熱量減弱。
②.凝固冷卻：這種預冷大多數用于油脂類(lèi)，是指一種物質(zhì)從液體向固體轉變的過(guò)程，物理狀態(tài)發(fā)生改變。
①.空氣預冷：空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價(jià)低等優(yōu)點(diǎn)。
②.真空預冷：依據水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì)，將預冷食品置于真空槽中抽真空，當壓力降低到一定數值時(shí)，食品表面的水分開(kāi)始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。
③.水預冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點(diǎn)溫度的方法稱(chēng)為水預冷方法。
