蔬菜冷庫保鮮的技術(shù)
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2021-03-17
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蔬菜
保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(cháng)蔬菜長(cháng)存期的一種貯藏方式。保鮮
冷庫技術(shù)是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過(guò)程，從而達到阻止衰敗延長(cháng)貯藏期的目的。
一、葉類(lèi)蔬菜采收保鮮技術(shù)
葉類(lèi)蔬菜保鮮主要應注意低溫、保濕。采前要嚴格控制澆水，盡量在早晨或傍晚溫度較低時(shí)采收。貯藏前要去除黃葉、病葉和雜質(zhì)。裝筐時(shí)，不要使勁擠壓。采收后避免陽(yáng)光直射。宜放置在陰涼地方，用薄膜或濕布覆蓋。
二、果菜類(lèi)蔬菜采收保鮮技術(shù)
果類(lèi)蔬菜保鮮主要應注意防止出現溫度過(guò)低而造成的冷害。采收前3-7天停止澆水，以防止采收或運輸時(shí)發(fā)生裂果。待貯藏的果類(lèi)蔬菜成熟度不能過(guò)熟。采收適宜在早晨或傍晚溫度較低時(shí)進(jìn)行，避免高溫引起重量損失及對貯藏期的影響。采收后果實(shí)應放在陰涼的地方，避免太陽(yáng)直射。有條件的地方可以將果實(shí)放到
冷庫內或預冷。運輸時(shí)采用統一的塑料筐，不宜使用竹筐。利用
冷庫貯藏應注意控制好適宜溫度。
三、瓜類(lèi)和豆類(lèi)蔬菜采收保鮮技術(shù)
瓜類(lèi)和豆類(lèi)蔬菜保鮮主要應注意嚴格控制溫度，避免因低溫而造成的冷害。南瓜和黃瓜對濕度的要求有所不同，各種豆類(lèi)對濕度要求比較嚴格。
四、根菜類(lèi)蔬菜采收保鮮技術(shù)
根類(lèi)蔬菜保鮮主要應注意保持濕度，避免因低濕造成失水萎蔫現象發(fā)生。利用傳統埋藏和窖藏應根據不同年份氣候的變化掌握好入窖時(shí)間，并隨著(zhù)溫度變化進(jìn)行覆土或增加覆蓋材料，避免凍害的發(fā)生。
采收時(shí)避免采收工具對根菜造成損傷，如采收時(shí)水分過(guò)大，采收后可適當晾曬1-2天。長(cháng)時(shí)間貯藏時(shí)，要定期進(jìn)行檢查，及時(shí)剔除壞根，避免造成大面積腐爛。對需要清洗的根菜，應在上市前清洗。
