新聞里頻頻出現的"冷鏈"，到底是個(gè)什么鏈？
來(lái)源：上秋制冷
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發(fā)布時(shí)間：2020-12-25
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冷鏈是什么?
根據相關(guān)定義，
冷鏈是指產(chǎn)品從產(chǎn)地采收或捕撈之后，經(jīng)過(guò)加工、貯藏、運輸、分銷(xiāo)和零售、直到消費者手中，其各個(gè)環(huán)節始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊
供應鏈系統。
概念有點(diǎn)抽象，我們從
冷鏈需要的實(shí)體設備觀(guān)察一下。首先，產(chǎn)品要被
速凍設備進(jìn)行
急凍保鮮，然后被囤積在
冷庫里，有需要時(shí)被裝進(jìn)冷藏集裝箱上船遠距離運輸，或者就近被
冷藏車(chē)拉出來(lái)送達各個(gè)商場(chǎng)的冷柜。這樣，產(chǎn)品在各個(gè)設備的保護下，一路都處于低溫的新鮮狀態(tài)，形成一條完整的"鏈"。
冷鏈運輸的產(chǎn)品，大致有食品（果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)、速凍食品等）、醫藥（疫苗、血液用品等）和化工（精密儀器等）三類(lèi)。其中醫藥和化工類(lèi)加起來(lái)占比不足一成，食品獨占九成。我們以一只在阿拉斯加冰冷的海水中養肥的帝王蟹為例，看看它是怎么成為中國人餐桌上的美食的。
