火鍋店建冷庫的好處
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2020-11-05
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天冷了，又到了適合吃熱騰騰的火鍋了，天冷聚餐，很多人愿意吃火鍋；但隨著(zhù)疫情的常態(tài)化控制，雖說(shuō)外出就餐已逐步恢復。
大家的生活水平也不可同日而語(yǔ)，追求的更多的是吃得好，吃得健康，而不是以前老一輩的吃飽就好。但是現在火鍋店里面的一些食材，新鮮令人堪憂(yōu)?；疱侂m然好吃，就怕也會(huì )有一些不為人知的秘密。
據在火鍋店工作的人員工透露，火鍋店是有自己的
冷庫的所以根本不用擔心新鮮不新鮮的問(wèn)題。在這里給大家分享一下火鍋店建
冷庫的好處吧。
一、
保鮮庫的庫溫一般在0℃~15℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(cháng)時(shí)間內最大限度地保持農產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。
二、
冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。
三、
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì )變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時(shí)達不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。
四、
氣調庫又稱(chēng)氣調貯藏是當今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎上，增加氣體成分調節，通過(guò)對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(cháng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷(xiāo)售貨架期）。
所以說(shuō)冷庫的建立不僅能很好的保存實(shí)物原本的口味，還能提高其自身的壽命。
任何商品只要需要
冷凍冷藏的都要用到
冷庫，最最平常的就是蔬菜水果保鮮了，然后還有花卉，苗木，食品，醫療，血庫，工業(yè)實(shí)驗室等等都需要用到
制冷設備，那與此相關(guān)的的行業(yè)如食品，藥品，酒店餐飲，機械等自然也要用到了。
