如何鑒別牛奶新不新鮮？
來(lái)源：上秋制冷
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發(fā)布時(shí)間：2020-10-29
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鮮奶的鑒別：首先看包裝，上面標示的蛋白質(zhì)含量達2.9%以上的才符合國家標準;再就是包裝上必須標示出0~5℃
冷藏保存且保質(zhì)期5天以?xún)取?
然后從以下方面辨別質(zhì)量。色：顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶;而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大;反之，摻進(jìn)雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。味：親口品嘗，鮮奶的口感純正;而不太好的牛奶腥味小，入口時(shí)會(huì )有苦味或異味出現。
還有三個(gè)小實(shí)驗可以幫您：1、將牛奶與水摻和在一起，如果混合后出現固狀物，則說(shuō)明牛奶不新鮮。2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的;若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。3、觀(guān)察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質(zhì)牛奶。
常溫奶的鑒別：常溫奶可常溫保存，保質(zhì)期能達到45天到6個(gè)月。建議您選購生產(chǎn)日期接近當天的產(chǎn)品，因為隨著(zhù)時(shí)間的延長(cháng)，牛奶中的鈣質(zhì)會(huì )逐漸變?yōu)椴豢扇茆}，維生素B1在一周后基本消失殆盡，其他的營(yíng)養素也缺失很多。
貯存及流通標準：牛奶類(lèi)（
冷藏產(chǎn)品）應在0~10℃之間貯存、流通，冰淇淋類(lèi)（
冷凍產(chǎn)品）應在零下18℃以下進(jìn)行貯存、流通。
近年來(lái)隨著(zhù)人民生活水平的提高，人們對
冷凍冷藏食品的依賴(lài)度越來(lái)越高。
冷庫行業(yè)得到快速發(fā)展的同時(shí)，
冷庫的能耗也逐年升高。在節能減排的大背景下，
冷庫的節能研究得到越來(lái)越多的關(guān)注。
