近期新聞：酸湯子中毒事件
來(lái)源：上秋制冷
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發(fā)布時(shí)間：2020-10-16
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央視網(wǎng)消息：事實(shí)有些殘酷，但有些意外本可以不來(lái)。根據最新消息，目前，黑龍江雞西市雞東縣“酸湯子”中毒事件中死亡人數已上升至8人，仍有一人在醫院治療中。
消息一出，輿論嘩然。當即有不少東北網(wǎng)友陷入了糾結，從小吃到大的“酸湯子”居然能“奪人性命”，那以后吃還是不吃？
從網(wǎng)友對新聞事件的反饋看，有人將原因歸結為冰箱，有人歸結為“一年”的保存期，而中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系主任何計國很肯定地告訴記者，都不是。“可以肯定的是，這家人食用的酸湯子在一年前放入冰箱時(shí)就已經(jīng)被污染了。”
專(zhuān)家建議：更應注意食物的制作及保存
“我覺(jué)得這些問(wèn)題好像不是很對路——提醒人們注意‘水泡’食品的安全性，才是最最要緊的事情！”在“酸湯子”事件的熱搜詞還在“黃曲霉素”階段，范志紅已經(jīng)預見(jiàn)到了“真兇”另有其毒，“制作酸湯子時(shí)，用水浸泡玉米面或玉米碎，任其自然發(fā)酵，產(chǎn)生酸味。這個(gè)過(guò)程非常危險。”
所以，別再對“大家都這樣”不以為意，別再對“以前都沒(méi)事”習以為常。對“粒粒皆辛苦”的珍惜不應從囤積糧食開(kāi)始，注意入口食物的制作和
保存更關(guān)乎健康與生命。
專(zhuān)家建議：
1.不要將食物放到危險的溫度下保存，危險溫度一般為10°~60°。一旦糧食有霉味，甚至只是脂肪氧化造成的哈喇味，就不應再繼續冒險食用。
2.儲存烹飪過(guò)的食物在進(jìn)行妥善的包裝后，一定要盡快放到冰箱，冷卻到10°以下，不要等到在常溫中降溫后再放入冰箱。
3.如長(cháng)期儲存食物應放冰箱
冷凍室。不建議長(cháng)期儲存食物，儲存糧食或食品要高度注意防潮，避免滋生霉菌毒素。
4.把玉米面和其他糧食類(lèi)、淀粉類(lèi)食材泡在水里，在室溫下令其自然發(fā)酵產(chǎn)酸，是一個(gè)非常不安全的操作，一定要高度警惕產(chǎn)生細菌毒素的風(fēng)險。
5.從
冷凍室里拿出來(lái)的生魚(yú)生肉生面團等，最好用
冷藏化凍方法，不要在室溫下久放，然后及時(shí)烹調。冷凍的熟食物則可以盡快直接上蒸籠蒸熟。不要在凍結和化凍過(guò)程中給致病菌的增殖留下機會(huì )！
