蔬菜儲藏保鮮方法
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2020-09-25
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西紅柿和番茄只是叫法不同，其實(shí)是一樣的哦。在日常生活中經(jīng)常會(huì )用到的一種食材，因其味道酸酸甜甜，且營(yíng)養豐富，所以深受大眾的喜愛(ài)。
蔬菜的保鮮一直以來(lái)都是一個(gè)很大的問(wèn)題，再好的蔬菜沒(méi)過(guò)幾天就會(huì )打蔫，不會(huì )存儲的話(huà)，種植和采摘花費了農民那么多的精力和成本，到最后還是一場(chǎng)空，所以
上秋制冷在這里就教給農民朋友們幾個(gè)番茄保鮮的方法和
冷庫保鮮注意的細節問(wèn)題，希望對農民朋友有所幫助。
（1）貯藏用果實(shí)要求
要求果實(shí)固形物含量高、果皮厚、果肉致密，種腔小。另外，植株下層和頂部的果實(shí)不耐貯藏，不宜選用。用于長(cháng)期貯藏或遠距離運輸的，應選已充分長(cháng)大、內部果肉已經(jīng)變黃、外部果皮泛白的綠熟果。用于短期貯藏或近距離運輸的，可選表面開(kāi)始變色、頂部微紅的番茄。在采收前2～3天應停止澆水。采摘番茄應在露水干后進(jìn)行，不要在雨天采收。采收時(shí)番茄不應帶果柄，且要輕拿輕放。
（2）貯藏條件
用于長(cháng)期貯藏的綠熟果，貯藏適宜溫度為10℃～13℃；用于鮮銷(xiāo)或短期貯藏的紅熟果，適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對濕度85%～90%，氧和二氧化碳濃度均為2%～5%。
（3）貯藏前處理
嚴格挑選，除去病果、裂果及傷果。然后裝入筐內，每筐裝3～4層。層與層之間最好用柔軟材料襯墊，以防損傷番茄，所用包裝材料最好在使用前進(jìn)行消毒處理。番茄采收后，應先放在陰涼處短時(shí)間預貯，散發(fā)部分熱量后，再入窖貯藏。
塑料帳氣貯藏：將裝好的番茄堆碼在棚窖或通風(fēng)的庫中，用塑料薄膜將碼好的垛套上，封住口成為塑料帳。在貯藏期間，每隔2～3天將塑料帳揭開(kāi)，擦干帳壁上的小水滴，待過(guò)15分鐘左右將塑料帳重新套上，封住口，以補充帳內新鮮空氣，排除帳內過(guò)多的二氧化碳，避免番茄得病腐爛。每隔10～15天翻垛檢查一次，挑出病果，用這種方法，一般可貯藏1個(gè)多月。
薄膜袋貯藏：將青番茄輕輕放入厚度為0.04mm的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中，一般每袋裝5kg左右，裝后隨即扎緊袋口放在陰涼處，貯藏初期，每隔2～3天，在清晨或傍晚，將袋口擰開(kāi)15分鐘左右，排出番茄呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，補入新鮮空氣，同時(shí)將袋壁上的小水珠擦掉，然后繼續裝入袋中，扎好密封。一般貯藏1～2個(gè)星期后，番茄將逐漸轉紅。如需繼續貯藏，則應減少袋內番茄的數量，只平放1～2層，以免相互壓傷，番茄紅熟后，將袋口散開(kāi)。采用此法時(shí)，還可用嘴向袋內吹氣，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實(shí)的呼吸，另外，在袋口插入一根兩端開(kāi)通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣自動(dòng)調節，不需經(jīng)常打開(kāi)袋口進(jìn)行通風(fēng)透氣。
