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 冷庫工作原理

問(wèn)題：我想問(wèn)一下冷庫機房的工作原理，比如說(shuō)高儲是干什么的，中冷呢，還有低循、空分、油分、壓縮機、蒸發(fā)冷、氨泵、排管等等都是什么作用，然后就是他們是怎么工作的，比如氨液是從什么地方開(kāi)始，最后循環(huán)到了什么地方？  

答案： 

機械冷庫這種貯藏水果的辦法是在良好的絕熱建筑物中，裝有機械冷庫機組，并根據水果品種對貯藏溫度、濕度和通風(fēng)換氣的要求，對冷庫系統進(jìn)行人為的調節和控制，因而貯藏時(shí)間更長(cháng)，效果更好。 

A、機械冷庫冷藏的原理。機械冷庫是利用氣化溫度很低的液體（制冷劑），使它在低壓下蒸發(fā)變成氣體，從而吸收熱量，達到降溫的目的。     

  冷庫用制冷劑除了沸點(diǎn)低之外，還要求對人體器官無(wú)害，對金屬不起腐蝕作用，無(wú)燃燒及爆炸的危險，不與潤滑劑起化學(xué)反應，還應具備良好的吸熱性能，蒸發(fā)吸熱多，在高壓冷凝系統內壓力低，粘度較低和價(jià)格便宜等。     

  冷庫常用制冷劑的種類(lèi)和性質(zhì) 

名稱(chēng)	沸點(diǎn)（℃）	臨界溫度（℃）	0℃時(shí)汽化熱（升/克）
氨（NH3）	-35.5	132.4	301.6*4.18
二氧化碳（CO2）	-78.2	31.1	55.0*4.18
二氧化硫（SO2）	-10.0	157.2	91.3*4.18
氯代甲烷（CH2CL）	-23.7	143.1	98*4.18
氟利昂（CCL2F2）	-30.0	111.5	37.2*1.18

以上冷庫制冷劑中，以氨及氟里昂制冷效果良好應用最為普遍。 

 以冷庫制冷劑氣化而吸熱為工作原理的冷庫主機——冷凍冷藏機，有壓縮式、吸收式兩種。而壓縮式應用較多。冷庫壓縮式冷凍冷藏機的主要構造有；壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)管及冷風(fēng)機幾部分。 

    B、冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數晚熟品種以-1－0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。 

    水果采收后，必須盡快冷卻（預冷至0℃左右），最好在采收后1－2天內入冷庫。因為采下的果實(shí)在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會(huì )減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過(guò)分級挑選的果實(shí)，入冷庫后3－5天內應迅速冷卻到-1－0℃貯藏。 

    冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調節控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調節是根據不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統結霜，而阻礙熱的傳導，影響冷卻效應，并且因結霜，致使冷庫庫內濕度過(guò)低，故應定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調節冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫庫內二氧化碳積累過(guò)多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒堿吸收。